砂糖和海澡糖的區別

團姥姥手工牛軋糖好吃的秘密之ㄧ就是採用高級海澡糖取代傳統砂糖。 

所以天然‧低糖‧低卡‧無負擔 

何謂海藻糖？

 

海藻糖又稱為雪花糖，為廣泛存在於自然界的非還原性雙糖類，在海藻、菇類、蝦子、酵母、細菌等皆可發現。有優良的食品加工特性，不會造成褐變反應，可增進食品的鮮度、組織，在冷凍及乾燥食品加工過程中防止蛋白質變性，及防止澱粉老化，另因甜度低於砂糖，可用於低甜度的食品中。

特性：

1.甜度為砂糖之45﹪。

2.非著色性，可保色。

3.安定性高，可耐熱、耐酸具低吸濕性。

4.營養性。

5.可防止澱粉老化、蛋白質變性，增加抗凍性。